โดย Yasemin Saplakoglu เผยแพร่เมื่อ 05 พฤษภาคม 2021
อาหารที่มีเกลือสูงได้รับการเชื่อมโยงกับปัญหาต่าง ๆ มากมายในร่างกายการกินเกลือมากเกินไปอาจลดปริมาณพลังงานที่เซลล์ระบบภูมิคุ้มกันสามารถทําได้ป้องกันไม่ให้ทํางานตามปกติตามการศึกษาใหม่
การกินโซเดียมส่วนเกินก่อนหน้านี้เชื่อมโยงกับปัญหาต่าง ๆ มากมายในร่างกายรวมถึงความดันโลหิตสูงและความเสี่ยงที่สูงขึ้นของโรคหลอดเลือดสมองหัวใจล้มเหลวโรคกระดูกพรุนมะเร็งกระเพาะอาหารและโรคไต Live Science รายงานก่อนหน้านี้
”แน่นอนว่าสิ่งแรกที่คุณนึกถึงคือความเสี่ยงด้านหัวใจและหลอดเลือด” Markus Kleinewietfeld
ผู้ร่วมเขียนซึ่งรองศาสตราจารย์ที่มหาวิทยาลัย Hasselt ในเบลเยียมกล่าวในแถลงการณ์ “แต่การศึกษาหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าเกลือสามารถส่งผลกระทบต่อเซลล์ภูมิคุ้มกันได้หลายวิธี” หากเกลือรบกวนการทํางานของภูมิคุ้มกันเป็นเวลานานก็อาจขับโรคอักเสบหรือแพ้ภูมิตัวเองในร่างกายเขาเพิ่ม
ที่เกี่ยวข้อง: 6 วิธีง่ายๆในการกินผักและผลไม้มากขึ้นไม่กี่ปีที่ผ่านมากลุ่มนักวิจัยในประเทศเยอรมนีค้นพบว่าความเข้มข้นของเกลือสูงในเลือดสามารถส่งผลโดยตรงต่อการทํางานของกลุ่มของเซลล์ระบบภูมิคุ้มกันที่เรียกว่า monocytes ซึ่งเป็นสารตั้งต้นของเซลล์คล้าย Pac Man ที่เรียกว่า phagocytes ที่ระบุและกินเชื้อโรคและเซลล์ที่ติดเชื้อหรือตายในร่างกาย ในการศึกษาใหม่ Kleinewietfeld และเพื่อนร่วมงานของเขาได้ทําการทดลองหลายชุดเพื่อหาวิธี อย่างแรกพวกเขาซูมเข้าที่ลิงค์นั้นในห้องปฏิบัติการโดยใช้เมาส์และโมโนไซต์ของมนุษย์ พวกเขาพบว่าภายในสามชั่วโมงของการสัมผัสกับความเข้มข้นของเกลือสูงเซลล์ภูมิคุ้มกันผลิตพลังงานน้อยลงหรือ adenosine triphosphate (ATP)ไมโตคอนเดรียซึ่งเป็นโรงไฟฟ้าของเซลล์ผลิต ATP จากพลังงานที่พบในอาหารโดยใช้ชุดของปฏิกิริยาทางชีวเคมีตามคําแถลง จากนั้น ATP จะเติมเชื้อเพลิงให้กับกระบวนการของเซลล์ต่าง ๆ มากมายเช่นการขับเคลื่อนกล้ามเนื้อหรือควบคุมการเผาผลาญอาหารตามคําแถลง
โดยเฉพาะอย่างยิ่งนักวิจัยค้นพบว่าความเข้มข้นของเกลือสูงยับยั้งกลุ่มของเอนไซม์ที่เรียกว่า complex II ในปฏิกิริยาลูกโซ่ที่ผลิต ATP ซึ่งนําไปสู่ไมโตคอนเดรียในการผลิต ATP น้อยลง ด้วย ATP น้อยลง (พลังงานน้อยลง) โมโนไซต์จะโตเต็มที่เป็น phagocytes ที่ดูผิดปกติ นักวิจัยพบว่า phagocytes ที่ผิดปกติเหล่านี้มีประสิทธิภาพมากขึ้นในการต่อสู้กับการติดเชื้อ ถึงกระนั้นนั่นไม่จําเป็นต้องเป็นสิ่งที่ดีนักวิจัยกล่าวว่าเนื่องจากการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกันที่เพิ่มขึ้นสามารถนําไปสู่การอักเสบในร่างกายมากขึ้นซึ่งจะสามารถเพิ่มความเสี่ยงของโรคหัวใจ
จากนั้นนักวิจัยได้ทําการทดลองหลายครั้งในคน ใน หนึ่ง, ผู้เข้าร่วม ชาย ที่ สุขภาพ ดี เอา เม็ด เสริม
เกลือ วัน ละ 6,000 มิลลิ กรัม — เกือบ สาม เท่า ของ ปริมาณ ที่แนะนํา — สําหรับ สอง สัปดาห์. ในการทดลองอื่นผู้เข้าร่วมกลุ่มหนึ่งกินพิซซ่าทั้งถาดจากร้านอาหารอิตาเลียนพวกเขาพบว่าหลังจากกินพิซซ่าซึ่งมีเกลือ 10,000 มก. ไมโตคอนเดรียของผู้เข้าร่วมผลิตพลังงานน้อยลง แต่ผลกระทบนี้ไม่ได้ยาวนาน แปดชั่วโมงหลังจากที่ผู้เข้าร่วมกินพิซซ่า, การตรวจเลือดแสดงให้เห็นว่าไมโตคอนเดรียของพวกเขาทํางานได้ตามปกติอีกครั้ง.
”นั่นเป็นสิ่งที่ดี” Dominik Müller ศาสตราจารย์ที่ Max Delbrück Center for Molecular Medicine ในสมาคม Helmholtz และศูนย์วิจัยทดลองและคลินิกในกรุงเบอร์ลินกล่าวในแถลงการณ์ “ถ้ามันเป็นการรบกวนเป็นเวลานานเราจะกังวลเกี่ยวกับเซลล์ไม่ได้รับพลังงานเพียงพอเป็นเวลานาน”ถึงกระนั้นยังไม่ชัดเจนว่าไมโตคอนเดรียได้รับผลกระทบในระยะยาวหรือไม่หากบุคคลกินอาหารที่มีเกลือสูงอย่างต่อเนื่องตามคําแถลง นักวิจัยหวังว่าจะเข้าใจว่าเกลือสามารถส่งผลกระทบต่อเซลล์อื่น ๆ, เพราะไมโตคอนเดรียมีอยู่ในเกือบทุกเซลล์ในร่างกาย, ตามคําแถลง.
”ผมคิดว่าข้อจํากัดของการศึกษาคือนักวิจัยต้องรอจนกว่าเต่าจะมีขนาดที่แน่นอนก่อนที่จะสามารถติดแท็กได้” Dan Crear นักนิเวศวิทยาเชิงพื้นที่ทางทะเลซึ่งปัจจุบันทํางานร่วมกับกองจัดการสายพันธุ์อพยพสูงของ NOAA ซึ่งไม่ได้มีส่วนร่วมในการศึกษา “สิ่งนี้ขัดขวางการเปลี่ยนแปลงตามธรรมชาติจากการฟักไข่ไปยังพื้นที่มหาสมุทรเหล่านี้” ดังนั้นผลลัพธ์อาจค่อนข้างลําเอียงโดยที่และเมื่อทีมปล่อยเต่า Crear บอก Live Science ในอีเมล ข้อ จํากัด นี้อาจเอาชนะได้ในอนาคตโดยสมมติว่ามีแท็กขนาดเล็กอยู่เขาเสริม ”แต่นั่นไม่ได้ผลกับเต่าสีเขียว” แมนส์ฟิลด์กล่าว พื้นผิวของเปลือกของเต่าสีเขียวอ่อนให้ความรู้สึก “ขี้ผึ้ง” ค่อนข้างเหมือนเล็บมือมนุษย์ที่ใช้น้ํามันหนังกําพร้าในขณะที่เปลือกหอยหัวไม้ไม่เนียนนัก Wyneken กล่าว ทีมงานได้ลองใช้กาวหลายชนิด — ผู้ที่เคยอุดฟันซีเมนต์ในฟัน, ผู้ที่เคยติดขาเทียมละครกับผิวหนัง, คุณตั้งชื่อมัน — ก่อนที่จะหาหนึ่งที่จะติดกับเต่าลื่น.
ที่จบลงด้วยการเป็นกาวยูรีเทนทางทะเลซึ่งโดยปกติจะใช้ในการปิดผนึกเรือ กาวมีความยืดหยุ่นเพียงพอที่จะยืดเมื่อเต่าเติบโต แต่เมื่อเต่าถึงขนาดที่แน่นอนมันจะโผล่ออกมาทันทีหลังจากตรวจสอบให้แน่ใจว่ากาวปลอดภัยและเหนียวพอทีมได้ปล่อยเต่าของพวกเขาลงในมหาสมุทรแอตแลนติกตะวันตกและติดตามพวกมันโดยเฉลี่ย 66 วัน พวกเขาสามารถติดตามเต่าหลายตัวมานานกว่า 100 วันและอีกตัวหนึ่ง
Credit : SnebLoggers.com swarovskioutletstoresale.com syazwansarawak.com TheCancerTreatmentsBlog.com themchk.com tnnikefrance.com trtwitter.com TweePlebLog.com vindsneakerkoopnl.com
